Shiori 撓 Niku Nagai - nóż do kebaba i szynki ze stali damasceńskiej

Shiori 撓 Niku Nagai to profesjonalny japoński nóż stworzony do precyzyjnego porcjowania mięsa, szynki, kebaba oraz łososia. Długie, smukłe ostrze o długości 30 cm pozwala wykonywać płynne cięcia jednym ruchem, dzięki czemu plastry pozostają równe, cienkie i estetyczne - bez szarpania włókien oraz utraty struktury produktu.

Perfekcyjne wyważenie, smukła linia ostrza oraz charakterystyczny wzór damasceński sprawiają, że Niku Nagai łączy profesjonalną funkcjonalność z elegancją inspirowaną japońskim rzemiosłem.

Dlaczego długie ostrze daje większą precyzję?

Długie ostrze pozwala kroić większe produkty płynnie i bez przerywania ruchu. Dzięki temu mięso zachowuje swoją strukturę, a każdy plaster wygląda estetycznie i profesjonalnie. Smukły profil klingi zmniejsza opór podczas krojenia i zapewnia większą kontrolę nad prowadzeniem noża.

Niku Nagai doskonale sprawdza się podczas:

• krojenia szynki i pieczeni,
• porcjowania kebaba,
• filetowania i krojenia łososia,
• przygotowywania cienkich, równych plastrów.

To narzędzie stworzone zarówno do intensywnej pracy w restauracjach i food truckach, jak i nowoczesnej kuchni domowej dla osób ceniących perfekcyjną precyzję krojenia.

Stal AUS-10V stworzona do intensywnej pracy

Sercem noża jest japońska stal AUS-10V - materiał ceniony przez profesjonalnych kucharzy za połączenie wysokiej twardości, trwałości oraz długiego utrzymania ostrości. Jest to stal wysokowęglowa, wzbogacona wanadem, co zwiększa jej wytrzymałość i właściwości tnące. Rdzeń ostrza został zamknięty w 67 warstwach stali damasceńskiej, które wzmacniają konstrukcję klingi i tworzą charakterystyczny wzór podkreślający premium charakter noża.

Twardość 60 ±1 HRC oraz szlif pod kątem 15° sprawiają, że ostrze gładko przechodzi przez mięso i ryby, zachowując precyzję nawet podczas intensywnego użytkowania. To typ noża, który został zaprojektowany do pracy wymagającej dokładności, powtarzalności i pełnej kontroli nad każdym cięciem.

Stabilny chwyt podczas pracy z dużymi produktami

Przy długim ostrzu ogromne znaczenie ma pewność prowadzenia noża. Dlatego rękojeść wykonana z materiału Ultra-Premium G10 została zaprojektowana tak, aby zapewniać stabilny chwyt i wysoki komfort pracy nawet podczas wielogodzinnego użytkowania.

Odpowiednio wyważona konstrukcja oraz waga 270 g sprawiają, że nóż pewnie prowadzi się podczas krojenia większych kawałków mięsa i pozwala zachować naturalną płynność ruchu bez nadmiernego obciążenia dłoni.

Jak dbać o nóż ze stali AUS-10V?

Ze względu na wysoką zawartość węgla zaleca się mycie ręczne oraz dokładne osuszanie noża po każdym użyciu. Regularne ostrzenie przy użyciu kamienia wodnego pozwala utrzymać właściwości stali AUS-10V i zachować perfekcyjną precyzję krojenia przez wiele lat.

Narzędzie, które robi różnicę podczas serwowania

Niku Nagai został stworzony z myślą o osobach, które zwracają uwagę nie tylko na smak potraw, ale również na sposób ich podania. Równe plastry mięsa, estetyczne porcje łososia oraz czyste linie cięcia sprawiają, że każda potrawa prezentuje się bardziej profesjonalnie i apetycznie - zarówno w restauracji, jak i w kuchni domowej.

*Twardość HRCTwardość HRC - jest to kryterium pozwalające określić klasę noża, wyrażana w stopniach HRC (skala Rockwella). Mówi nam o tym jak twarda jest stal użyta do produkcji noża. Im wyższa wartość wyrażona w stopniach HRC tym lepsza stal z której został wykuty nóż, a tym samym ostrze dłużej pozostanie ostre oraz wymaga rzadszego ostrzenia.